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Bocconcini di tacchino con verdure stufate all’aceto balsamico Ho scritto questa ricetta con i bocconcini di tacchino pensando ad un piatto leggermente complesso aggiungendo delle vedure di stagione come cavolo cappuccio e carote, stufandole in aceto balsamico e vino. A mio avviso un buon compromesso tra sapore e valori nutrizionali. Ho tralasciato volutamente il sale […]

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Risotto ai pomodori essiccati Ho scritto questa risotto ai pomodori essiccati pensando ad un piatto leggero e sopratutto a basso contenuto di sale. Andando sulla sperimentazione, ho trovato il giusto compromesso con le spezie ed ho tolto completamente il sale e anche il brodo, alimento che contiene troppo sale, sopratutto se liofilizzato. Per conoscere a […]

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BISCOTTI GUSTOSI Una nuova ricetta per un dolce semplice e leggero, che va bene per tutti, nefropatici, dializzati e trapiantati. Un pizzico di fantasia poi li rende ancor più gustosi! Ingredienti: – gr.125 farina integrale e 125 farina di segale(mantenendo il peso tot. si può variare il peso delle due farine, io ad esempio ho […]

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Burger di Spinaci

BURGER DI SPINACI Note sul piatto Ricetta vegetariana di Marika Pieri Il sodio riportato è quello degli ingredienti e non tiene conto di quello aggiunto. Ottimo secondo piatto per la conservativa e il trapianto. Ricetta ricca di potassio. Ingredienti Ingredienti per 2 persone: spinaci 100 g; patata 200 g; farina di ceci 60 g; pangrattato […]

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Trenette con pesce spada e verdure

Trenette con pesce spada e verdure La pasta che vi propongo oggi: trenette con pesce spada e verdure è un primo piatto gustoso, veloce da preparare, ideale per una cena estiva con gli amici, abbinato ad un’insalata. Ingredienti per 4 persone : • 320 gr. di trenette • 180 gr. di pesce spada ( una […]

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Polenta croccante Ingredienti per 4 persone: 300g di farina per polenta precotta 700ml di acqua 200g di simil-parmigiano(oppure 200g di mozzarella vegetale) 2 cucchiaini scarsi di sale rosa(oppure quello che preferite) Pepe Pangrattato(1 cucchiaio abbondante) 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Preparazione: In un tegame antiaderente con i bordi alti aggiunte l’acqua, il sale, […]

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Scaloppine con carciofi             Note sul piatto Ottimo secondo piatto per chi fa dialisi: molte proteine e poco fosforo! Il sodio indicato non tine conto di quello che viene aggiunto. Ne metterete secondo le indicazioni personalizzate. Il piatto è ricco di potassio. Potete ridurlo: lasciando a bagno i carciofi per […]

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Zuppa di castagne e ceci Ingredienti per 6 persone. Ceci secchi 300 g; castagne senza buccia 250 g; olio extravergine di oliva 40 g; una punta di concentrato di pomodoro; 2 spicchi di aglio; rosmarino; acqua 1500 cc Pasta fresca all’uovo (quadrucci o maltagliati) 100 g; Per preparare questa ricetta occorre tenere in ammollo in […]

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Castagnaccio (ricetta di Maria – Vivo d’Orcia) Ingredienti: farina di castagne 500 g; latte parzialmente scremato 200 cc; acqua 500 cc; pinoli sgusciati 100 g; uvetta sultanina 75 g; Olio extravergine di oliva 40 g; rosmarino Peso dopo cottura 1000 g In una ciotola mettete la farina di castagne e impastatela con il latte e […]

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